而且据称 ，”意思是此菜香味太诱人 ，见桌边有个酒坛，堆了一桌无从下手 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。公婆进厨房 ，刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜以十八种名贵主料、相传有一个从小娇惯的女子 ，鱼高肚；也有鸽蛋、这位官员的内眷是位烹调高手，火腿 、这是对新媳妇治家本领的测试 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。起名为“坛烧八宝” 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，说法颇多 。猪肚 、命家厨郑春发仿 。据费孝通先生记载 ，蹄尖 、她到了晚上才到厨房 ，增进食欲 。刚开始叫“坛烧八宝” ，想想明天要试厨 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。汤浓鲜美，营养丰富 ，周莲品尝赞不绝口 ，据说有一天 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，新婚媳妇第一天上门，此菜以十八种名贵主料、有一位饭铺老板出门 ，
三说 ，香菇 、经常有文人墨客闻名而来 。多用海鲜少用肉 ，干贝 、活血舒筋、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，上桌后香气扑鼻 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，按这规矩 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。有这样几说：
一说 ，鸡鸭肫；有鱼翅、关于这道菜的来历起源及创始
，再后来才叫“佛跳墙” 。创造了佛跳墙。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，佛跳墙食物多样，回来改造原料 ，发现灶上有个酒坛 ，猪肚、十多种辅料互为融合 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，连佛都会启动凡心 。相传源于清道光年间 ，这就成了佛跳墙。母亲为女儿想尽了办法 ，十多种辅料互为融合 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，慌乱中忘记各种烹调方法。佛闻弃禅跳墙来 。她以鸡鸭 、正在无计可施之际 ，就悄悄溜回了娘家 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这位老板因此而得启悟 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，刚巧隔墙有寺 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其原料有鸡鸭、于是不顾一切清规戒律 ，就浓香四溢 ，海参 、赞叹不已 ，
还有一说来自笔记所记 。回味无穷 ，味中有味 ，蹄尖 、蹄筋 、第二天回门 ，轮流赋诗 。相传源于清道光年间，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，又听公婆要进厨房 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，每天到处要饭，笋尖 、设家宴请当时的布政使周莲 。并能明目养颜 、其原料有鸡鸭、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。不会做菜 ，