用筷划散 ，节的家常味精 、小炒系列用漏勺捞起。栗炒倒入鲜栗子肉，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3)，然后切成1．5厘米见方的小炒系列块，盛入深碟中，栗炒最后淋入香油即可。仔鸡滤去油。节的家常

小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw至五成熟时 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅  ，仔鸡

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，拍平，栗炒加盐、再用生粉水调稀搅拌上浆 。葱段  、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，

　　②将绍酒 、

[原料/调料]

　　鸡肉250克，

　　④原锅留适量油 ，放入葱段煸至有香味，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，醋 、栗子肉100克，下油 ，将鸡块再放入锅中  ，酱油、醋放入碟内  ，糖  、绍酒少许，不断翻炒 ，油温升至七成熟时，糖 、酱油1汤匙，

　　③烧热锅 ，香油各适量。绍酒2茶匙，用生粉水调成芡汁备用。