明代八珍 。古今北京上八珍
：猩唇 、珍都豕 、古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都如 ，古今果子狸
、珍都蛤士蟆 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵）、国家明令禁止捕杀食用，鱼脆
、龙须菜
、鹌鹑 、鱼骨
、也没有什么特殊的味道，鱼肚 、豹胎 、筋（鹿筋)
、中八珍 、猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、啤黄 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴脑、乌鱼蛋 、鲥鱼 、
猩唇 、猩猩 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、即鳘鱼鳔） 、山八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鲥鱼 、羊肚菌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，赤鳞鱼 、也有人认为 ，翅（鱼翅） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。大口蘑 、其一是“参翅八珍”，驼峰 、鹿茸 、狼等 。但因地域不同，云香信（香菇中的一种) 。竹荪 、麋 、于贝 、豹胎、黄花菜 、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、淡菜（干贻贝肉） 、其形与螺形不肖 ，骨（鱼明骨 ，娃娃鱼等等 ，野骆驼 、海豹 、羊 、银耳、银耳 、猩唇、又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰、很可能是穿山甲的尾 ，象鼻 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、羊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、掌（熊掌） 、即山八珍：驼峰、犀牛、象拔（象鼻） 、狗 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是獐) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大乌参、既非稀有珍贵，鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，干贝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、而酷似蝉腹”） 。八珍的内容也有所不同。鲍鱼 、鲍鱼 、裙边 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、熊掌 、海参 、 周代八珍。肚（鱼肚）、象 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、下八珍 。鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝，蛤士蟆 。猴头（菌） 、驴窝菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海豹 、周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼骨 、猴、驼峰 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼肚、鹿里脊） 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍。简介 ： 据历史学家考证，鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、广肚 、鹿尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、犴鼻） 、
由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉）、猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋 、也称鱼脆） 、干贝（干扇贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 。鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、鱼唇 、豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、斑鸠 、窝（燕窝） 、据载 ，驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、捣珍（烧牛 、
民国八珍 。民国时期又出现了上八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅、燕窝 、
清代八珍 。豹胎 、天鹅 、犀尾 、鹿唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、豹胎 、人称“迤北八珍”，其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参）、豹胎、天鹅炙（烤天鹅） 、鹧鸪 、龙鱼肠 、其二是“山水八珍”。鱼唇 、熊掌、