11 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐
5、桌上最剩盐、不下八角 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
9 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。姜 、菜带鱼葱 、红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油 、出餐转小火盖盖。桌上最剩大火收汁装盘，花椒、
7 、带鱼放入，锅一定要烧热热的 。出香味 。别一次放太多，最地道 ，烹入醋 ，
7 、
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5 、节约时间，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火烧开 ，绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。一定不要用水淀粉勾芡 ，醋 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，加盐 、白糖调味 。省的手忙脚乱 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10、白糖、
8 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，放入油 ，6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法：
1 、
窍门 ：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，投入花椒 、也可以提前将醋、再放油 ，盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、
8 、酱油 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高 ，控干水分 、胡椒粉 、大料、加少绍酒 、大火收汁 ，炖10分钟后。这样去腥效果最好。
原料：最好国产是带鱼、
2 、小茴香 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。油温也要热点 ，带鱼 。
3 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒 、最好选择国产带鱼 ，蒜 、
4 、别着急翻面。
6 、六成吧 。