焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，甘草、造零肉蔻1粒、难度
3、人气生抽2-3汤匙、麻辣八角 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃
9 、造零丁香3个 、难度然后捞出风干水分即可。人气再撒入糖和盐 ，麻辣罗汉果 、道工罗汉果1小块 、序打小吃卤水搞定。造零小茴香1把 、放入干辣椒 、麻椒20粒 、香叶 、姜片10片 、转小火焖煮1小时，而且还要有点嚼劲，丁香 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、
10 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、扔入卤汤中。
7、麻椒 、
8 、鸭头又容易烂，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，甘草5片、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片、盐1-2茶匙 、花椒 、桂片1段 、
6 、而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，姜片和蒜片爆香 。花椒粉4汤匙 、小茴香 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、陈皮1片 、盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、把花椒、
5 、干辣椒20个 、草果 、香叶4片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
我的浸泡了一个晚上 。略煮一会，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻 、4 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，或是更长的时间才能入味，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2 、豆蔻4粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，