4.重视口味定制化需求 ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费服务 、风口鲜麻辣 、大地性价比 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、小炒消费卫生与服务有优化 。风口地域风味 、大地无孩家庭52% 。小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口解馋；口味偏好香辣 ，大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、门店卫生有所优化 。26~30岁占比最高 ，适配跨区域开店 。菜品丰富、口味可调 、四大小炒品类消费者均高度看重，麻辣、菜品丰富 、食材新鲜 、口味可调选项，家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐 、锅气体验 、求打赏
-->江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、性价比上进行优化。风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，给消费者辣度 、每周4~6次占25.5% ，咸香 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比 、喜爱地方风味 、