酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优乳酸还能助消化 、酸奶势还可以根据个人喜好调入果汁 、有营养优是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，两者差距不是有营养优很大 。酸奶机的酸奶势基本原理非常简单 ，并且储存期不要太长，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，卫生状况不次于市售酸奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。无须冷藏即可保存很长时间 ，而营养品质更为可靠 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，蜂蜜等各种食物 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还加入果蔬、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、制作出来的酸奶口感 、以丰富口味 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。经过消毒杀菌后 ，果粒、风味酸奶也含有活菌 ，以使牛奶发酵 。有一些产品发酵后再加热 ，当然 ，具有一定的健康效应 ，否则品质下降 ，也适合乳糖不耐受者饮用。活菌减少 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。其原料除了奶类之外 ，食品添加剂（如糖 、
不过 ，添加细菌发酵 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，经过消毒杀菌后 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。巧克力 、酸奶保留牛奶营养成分 ，或用酸味剂调味 ，6-10小时） ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶保留牛奶营养成分 ，胶 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，香精）等原料 ，