原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜切末 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开生姜 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏
3 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒葱 、雀开剁椒半碗、粉丝蒜2瓣 。开屏
做法 ：
1 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，葱切葱花，蒸鱼豉油。取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
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