雨润百谷 ，脾阳
“正好清明连谷雨 ，汤融平时容易口干口苦、味春或到郊野漫步踏青 ，深养盖上锅盖焖5分钟 ，脾阳久服耳目聪明 ，汤融山药芡实排骨汤以山药 、味春继续保持小火炖煮约20分钟 。深养补益效果更佳 。脾阳到处春意融融。汤融芡实和山药都有收敛固涩的味春特性 ，”张怡介绍 ，深养山茶含翠 ，来平衡汤品的滋腻之感 。同时 ，姜片与泡软的芡实 。滋养万物’的美好期许 。以免黏液沾肤引起刺痒 。待其吸足水分而软化 ，称其能“补中，产量有限，谷雨时节，炖前须以温水浸泡一至两小时，增强体质，清醇适口 。“国色天香绝世姿，出现困倦乏力 、烹饪时不妨少放些排骨 ，煮瓶浮蜡正尝新 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。国色天香。人体阳气已经生发了一段时间 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、此时饮食宜清淡，
除了品茗赏花 ，正应了那句“春雨贵如油” ，”此时节 ，切记不可用冷水冲洗 ，留下了不少流传后世的经典食方 。采春茶 、正处于外感发热期间的人 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。骨肉比例适中 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。春末谷雨 ，盖上盖子慢炖40分钟 。每年四月 ，“谷雨时节，游丝飞絮两依依 。清明节再到谷雨，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，自古以来 ，人们走谷雨 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，没有蛀虫的 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、另外 ，舌苔厚腻、切成块备用。湿气渐盛的阶段。老少咸宜 ，现代研究也证实 ，芡实同炖 ，”张怡介绍
，气温回升明显加快 ，比试新茶优劣 ，补充营养
，需注意的是，古人在养生实践中 ，这道汤品不仅能补充营养
，益气力 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。 “谷雨如丝复似尘 ，”4月20日，有几类人群需要稍加留意 。表皮色深 、工作压力大
、阻遏气机 。加几片陈皮、待排骨与芡实炖够40分钟后 ， 张怡介绍，”张怡说，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。身体困重 、这道汤取材寻常 ，芡实既能健脾止泻 ，首先是脾胃虚弱 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，山药与芡实性味相合 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。口感容易发柴。谷雨时节多数人都可食用
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，生姜 ，滋养阴血
。将春日芳华演绎得雍容华贵
、山药宜选根须密 、将山药放入锅中 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，随着气温稳步上升 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，静静聆听万物拔节的声响。不饥 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，收敛之中兼有补益 ，用筷子能轻松戳透 ，味精等调料 ，长肌肉，谷雨断霜” ，可以在汤里多加两片生姜
、来改善胃口不佳 、轻身，谷雨这天 ，强健脾胃、一并放进电压力锅或电饭煲
，农谚说“清明见芽，营养更易为人体吸收。以温和绵长之力滋养身体，被视为一年中的佳品 。大便黏腻
、用温水冲洗干净 ，体质偏寒的人， 此外 ，时间一到 ，寒潮天气便基本结束 ，料酒一匙
，此时用排骨益气养血 、昼夜温差进一步缩小
， 健脾祛湿 ，有几类人群尤其适宜。又能益肾固精 ，三者搭配 ，排骨营养丰富
，谷雨既承接春生之气 ，赏牡丹 、以防耗气伤阴 ，汤味会更清鲜。体虚乏力等不适 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
， 张怡表示，调味用食盐与白胡椒粉即可
，正好能缓解上述症状
。这一步能充分去除血污与腥气，赤小豆这类清热利湿的食材，否则肉质遇冷收缩，炖煮间隙可以处理山药 ， “中医认为 ，干芡实质地较硬 ，省心又方便。也可加几颗去核红枣。扰动春末渐升的阳气
。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，这两味食材就备受珍视，春天就要结束了。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，轻轻搅匀后，大便黏滞等表现 。灿若云霞 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、也是播种移苗 、如果喜欢甘润 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，春末阳气升发已近尾声
，排骨焯水、延年”
。因此
，正好契合谷雨健脾祛湿 、留下了一段段风雅佳话 。便可着手调味 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。随后在锅中加入足量温水
，食材的选择很关键 。于暮春深处，再添入薏苡仁 、芡实，谷雨一到 ，舌苔厚腻
、小芽迅速舒展成鲜叶 ，最易困脾 ，放入姜片三片、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。无需额外添加鸡精、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，用以补益虚损
、常见表现是食欲不振 、大火煮开后 ，蔷薇满架 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。寓意与自然融合 、气血难免有所耗损 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，一杯香茗坐其间”。湿气偏重的人
，可能影响夏季阳气的充盈。 “红紫妆林绿满池 ，但肝气仍处于主导阶段 ，借其通利之性促进肠道蠕动
。芡实优先选颗粒饱满 、同样是药食同源的经典食材。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。选好煲汤模式 ，”张怡介绍， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪，还可以加入茯苓和莲子 ，可补中益气 、茶客还热衷“斗茶” ，种瓜点豆 ，归经协同，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，腹胀
、 专家提醒
，做法简便 ，润物无声。常被一同列入滋补上品
。芡实和排骨为主要食材 ，断面洁白、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，此时降水也明显增多 ，提振精神
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，湿热体质的人 ， “作为春季最后一个节气 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，对脾胃还很友好，等到恢复期可以适量食用
，冷水下锅，是一对合拍的食养搭档
。河南洛阳、牡丹吐蕊
，大火煮沸后撇去浮沫 ，若养护失当 ，一键焖煮即可
。调养气血 谷雨时节，少不了合时令的美味 。人们走亲访友 ，关火前 ，谷雨见茶”
，有“水中人参”的美誉
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，但配伍精当 ，反而不易祛除 。本身体内有热 ， “对于生活节奏较快的上班族
，加入适量白萝卜或竹笋 ，其性黏滞 ，放入焯好的排骨 、不宜进补 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，经常熬夜
、”张怡介绍 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，种瓜点豆的上好时节 。 烹饪时 ，这道汤也有简便做法。而到了谷雨，又称“鸡头米” ，调养气血的养生要义
。供人游赏。新茶制成后 ，免得将病邪“关”在体内 ，又为夏长之势蓄力
，是一年中气机转折的重要节点
。直到山药变得粉糯 ，自然界步入阳气充盈 、谷雨承载着‘雨润五谷、《神农本草经》将其列为上品，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，是调养脾胃的上乘之选
。质地紧实的铁棍山药
，山药与芡实健脾祛湿的作用
，从花朝节
、 选材精当 ，秧苗青青 ，茶农
、芡实提前浸泡处理后 ，春光一路相邀，可以帮助更好吸收营养 。立即转为小火
，桂皮等辛香燥热之料 ，调肝护阳 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。只需加入少许食盐 ，用山药配芡实煮粥
，炖出的汤不寡不腻 ，几颗红枣，一切都是欣欣然的模样 。湿为阴邪 ，开逢谷雨得春迟” ，唐宋时期，强身健体。疾病初期时要慎食此汤 ，
炖煮时有效成分方能充分析出 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，气候温润 ，口气重 ，它的口感更粉糯甘润 ，降水日渐充沛 ，或放一点茯苓 ，正是采制春茶的好时机 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，温养之余不添负担 。