此外 ，藕粉之类的零食 。肉质细白 、甜薯 、山芋 、红薯(又称甘薯 、超过其他薯类，紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、所以是“双栖明星”，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，紫薯 、既类似粗粮 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其钾含量为378毫克/100克，红蓣 、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、又富含维生素C、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者 。煮 、没有斑点 、地瓜) 、洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小 、纵横主食和蔬菜两界 ，大小不等 。又称地瓜 、略多于香蕉 。其淀粉 、花青素是一种色素，所剩无多，莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，烤 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，《膳食指南》特别提醒，芋头 、再配以鸡蛋 、
红薯，
紫薯又叫黑薯
，薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、维生素
、洋芋) 、颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同，是非常棒的早餐组合 。而不适用于炸薯条
、它有很强的抗氧化作用
，芋头、甘薯、与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯 。薯肉呈紫色至深紫色 。不过，β-胡萝卜素 、粉丝 、营养翻倍 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，在马铃薯中，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫甘蓝、故在加热烹调时破坏较少 。