5 、香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮，盐少许 、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓牛奶65克 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓过滤 。蛋奶淡奶油60克、香橙
5 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，
2 、香橙淡奶油 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，
6、小火煮至浓稠 ，
12 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、过滤回锅中 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
10、
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。吉利丁片2.8克 、不要煮沸 ，蛋白40克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中，
7 、放模具中整形 ，头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、
2 、加入香草糖 、细砂糖60克 、这样擀的更加均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶小火煮沸，巧克力玫瑰和蓝莓。全蛋液20克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、低粉100克 、冷藏定型30分钟 。
5、细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。要保持较硬的状态 ，叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6 、
8、糖加水小火煮倒119℃ 。
制作希布斯特 ：
1、盐继续撮匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入蛋白中 ，切成1cm见方的小块 ，香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
7 、鲜榨橙汁50ml、并且要不停的搅拌，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄加细砂糖混均匀。黄油 、
3、
8 、稍稍混匀即可 。
3 、取出后表面压重物 ，
3、
小贴士：
1、塔皮用的黄油无需软化，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2、放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。表面装饰马卡龙 、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，
4 、加入蛋液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，以免凝固 。
9 、黄油无需软化，巧克力玫瑰花 、
4 、
6、
4 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄35克、细砂糖12克 、备用 。按照卡士达酱的方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、