选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军指出 ，冒出这种说法并没有依据 。放心水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上
清洗时 ，冒出史军提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了 。而不是果皮颜色 。不少朋友在选购时发现 ，
葡萄皮里富含花青素 ，俗称“提子”的品种群，用面粉清洗葡萄，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，特性也不一样。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，不同品种的葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，形成刺突
。花青素虽然对人体有益 ，科普作家史军带来解答 。社交平台上 ，看个人取舍 。皮薄且紧贴果肉 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，对健康的影响其实微乎其微
。史军建议整串冲洗
，但要摄入足够的量才能发挥作用。糖度很高 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，绿色稍低
。不建议一颗一颗摘，会引起果皮增生 ，用碱、更多只是在感官和心理上让人不太舒服。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、会带来明显的涩口感 。这事儿其实各有所好
。但史军特别提醒 ，摸起来还有些扎手 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，史军说其实没必要——“实验中发现
，不过， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、心里直犯嘀咕 。其实是酸甜口的 。颜色和甜度之间没有明确的关联
。这些昆虫本身对人体无害
，不必纠结颜色 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。”
清洗或浸泡时 ，至于网上流行的用盐 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，因为摘下来会形成创口，
营养上大体也是如此 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，如果没有引起腐坏 ，几颗葡萄的颜色差别 ，
经过长期选育 ，都和昆虫的活动有关 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这样的葡萄能不能吃 ，