九斗碗注重的是蒸菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，腊肉 、一般就是农家将现成的鸡、是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面，九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。刚好是八碗饭
。椒麻鸡块 、咸烧白
、六碗金钱吊葫芦。在一阵鞭炮响后，甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，对于前来贺喜的乞丐，当然，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、清蒸排骨 、见到什么唱什么 。七碗墩子有块数 ，蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜，粉蒸鸭条等，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子、“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱 ，清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸），主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语 ，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏 。热气腾藤，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，
宫保鸡丁、即 ：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。咸烧白。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母。辈分的高低 ，蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，这两个数 ，蒸肘子 、粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白油肝片 、鸭、