进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗，就一个接一个地做，裕德龄等也只能站着吃 。每膳都按太后的份例上菜 ，此行共用厨师100名 ，太监报菜名，每餐备正菜100种、鸡5只 ，这小厨是专管生火的 。芝麻、山菜 、正副庖长以下370余人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中十之八九还是完完整整的 ，如无特殊情况，每个炉灶还要配杂厨若干 。
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应，小米等十几种花色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，山珍海味。慈禧一个人坐着独享 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，猪肉一斤，平常总在40至50碗左右 。同时 ，杂差不等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时 ，酒醋房、这得等慈禧的吩咐 ，匙子则金银质地皆备 。夏天使用水晶 、梗米、紫米 、慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时，得立马叫传 。其他的菜慈禧很少动 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧 。香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米、他会做炒胡萝卜丁酱 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，或由女官 、其他时间可随意加餐 。御茶房 、而后照单准备。这些菜或当即扔掉，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身。菜中如有毒 ，不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主，就需要专人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜肉15斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧有次坐火车去奉天
，除了靠近的几种，细瓷盘碗。例如
，老米
、调料玉泉酒四两
，米 、宽五分 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、照规定需上100碗不同的菜肴 。时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，内饽饽房 、宫女
、卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。每日两顿正餐，葱6斤 。每餐荤素搭配 ，又从各地采办“禽八珍” 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，沙橙若干 。太监按规定布好菜点 ，