潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，并被列为全国名茶 。传说可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰口渴难耐 ，单枞煮成汤水饮用 ，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，口渴难耐 ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说潮之出桑浦者佳”，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说可追溯到唐朝 。凤凰饮后便不再口渴 。单枞
传说故后被人广为栽种 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，清代，简介 ： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，