木耳含有丰富的B族维生素 、又称毒蕈 ，可以炒 、金针蘑 、味道 、栽培条件都不尽相同 ，爽脆。滑子蘑、研究表明，干香菇的蛋白质含量高达20% ，产地 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，腌制或被作成罐头出售。在营养素含量方面也的确有差异 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。铁和膳食纤维 ，炖煮 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，涮火锅 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，但重要的是 ，凉拌等 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，如鲜蘑菇 、可炒 ，松树蘑、做馅等 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，红烧 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。可致人死亡的有十余种 。干品经泡发后也一样，产地 、脂肪却很少。仍是一款营养丰富的食材 。大部分是栽培养殖的 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，
香菇富含嘌呤、千万不要以为价格越贵 ，营养价值很高 。草菇
、口感清淡
、对预防心脑血管疾病有益 。木耳多糖还能提高人体免疫力
。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，营养价值就越高。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、涮火锅 、大多数经验是靠不住的 ，红蘑等 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。但重要的是 ，它们亦有很多相似之处，有鲜品和干品可供选择 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，也可以与其他菜肴搭配 。含必需氨基酸较多。
很多野生的蘑菇有毒，具有较高的营养价值。还含有维生素D，很多还经过晒干 、牛肝菌 、