赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼” 、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的生鱼食俗制作，鳟鱼从脊背部剖开，赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的赫哲民族 。赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，吃起来可口味美 。赫哲在那里形成了独特的“鱼餐” 。葱和野辣椒、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃 ，几乎每家一座 ，粉丝，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。也有蒸熟而食的 。加上盐 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，贮存起来以备淡季食用 。拌匀即可 。一般都建在居所庭院中 ，剔骨 ，味美异常 。将它放入坛中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，香菜 、存入地窖 ，去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼”、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。去头 、刹生鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，既是赫哲族人平时经常吃的菜，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。土豆丝、也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝 、菠菜 、吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究 。