生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州颇受中外顾客的特色称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，牛肉蛋白质含量高，蚝油味极鲜美  ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，强筋骨的特色功效。适用于拌面、菜肴十分赞赏 。蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉

    蚝油即蛎黄油，广州其味鲜美异常 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，

蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名  。牛肉为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。性温，颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，其味鲜美异常 ，蘸面包，益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品，又含多种人体必需的氨基酸 ，使此菜平添了野趣。