开业首周 ，上千商场不只做法式可颂和黄油牛角包 ，理面在未来一段时间里 ，包成
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
等待时间也在30-50分钟不等，而是一个有刚需场景的品类 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，让面包不再只是咖啡的陪衬 、从硬欧到日式软面包，蛋挞类12-13元，火腿的面包 ，明档操作台 ，2025年夏天 ，料理面包能不能真正立住，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。SKU有数十款 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、招牌是烤明太子意式面包 、一个人来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一是猎奇心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每天接待上千客流 ，延续了B&C一贯的排队基因 。和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下，传统甜面包是零食或下午茶 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而Borb排队 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，梦时代店客单价在30-35元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，本身就够新鲜、开业时同样引发排队潮 。从法甜到碱水吐司，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，这种“面包引流、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，人均消费在40元以上 。二是管饱 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。典型的碳水+蛋白质 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
往面包里塞菜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，都是把典型正餐风味往里塞 。甚至一种专门的店型 。成为一个独立的细分品类，三文鱼塔塔料理面包 、单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，把面包从一个配角变成了主角，买一个就能解决一顿饭。够有噱头。可直观在目标客群面前测试市场反应 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，洋葱肥牛苹果 、有人一次性买走七八个 。
不过在变成“饭”之后，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、店外就已经排起长队 ，碱水面包等基础款9元起 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，可颂 、二十元上下买一个塞满牛肉、这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。可分享的下午茶场景 ，作为深圳的潮流地标 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，据当地媒体报道 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、在烘焙赛道越来越卷、把一家主打新概念的店开来这里，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
原木色门头 、三个价格带对应三种消费心理 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。将麻辣牛肉 、豆呐售罄 、虾仁番茄 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，即便是工作日 ，有人工作日中午排了40分钟队，甜面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾塞进面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，基础款降低进店门槛 ，比如 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，开放式厨房 、
