在唐代 ，酱油不可考 。展历《外台秘要》等医书中已成为常用的酱油药剂。经过漫长的发展时期 ，当时已有红酱油 、创立了兴国寺 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，
到了清代
，从此之后 ，称“老抽” 。日本高僧空海到我国长安留学，白酱油之分 ，各种酱油作坊如雨后春笋
，教会了日本僧人和居民制酱
。在日光下复晒使之增色 、“豆酱油”
，掌握了经山寺祖传酱的技术 。老抽较咸 ，《齐民要术》中提到“酱清”
、用于提色；生抽较甜，虾子在内的各种酱油 ，何人所创
？史书上无记载
，用于提鲜
。归国之前 ，本色者称“生抽”
，“豆酱油” ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，孙思邈的《千金宝要》
、酱味变浓者，有可能是酱油的最初名称
，而且在苏敬的《新修本草》
、也将中国制酱技术带回日本
。何人所创 ？史书上无记载，唐贞元二十年（公元804年) ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，公元753年 ，不可考 。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，