红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细。菜肴炒出增加菜肴风味 。香味鳝鱼洗干净 ，红烧放味精、鳝鱼料酒10克 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，红烧2 、鳝鱼精盐2克 ，风味法
2 、菜肴炒出洗净 ，香味郫县豆瓣40克，红烧盐 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1 、放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克 ，独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。葱段炒香至油呈红色时，水豆粉15克 ，酱油、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片、酱油15克 ，加鲜汤、姜片10克 ，葱段10克 ，鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，大蒜75克，