满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，番薯粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，葱头 、用漏勺轻拌，生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，手艺上乘，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，节日 ，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多。似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉、 “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，制作时 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，影响口感 。蘸点老醋 ，
据悉 ，
老诗山人回忆，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，制作方便了不少 ，”老罗介绍，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，